Kochen, entdecken und genießen

Die Kochschule von minzblatt ist eine kleine kreative Kochschule in Hannover in einer persönlichen und gemütlichen Atmosphäre inmitten eines Weinlagers. Sie finden uns in der Davenstedter Straße 60 in 30453 Hannover.

Das Konzept

Das Konzept der Kochschule ist besonders.

In einem charmanten Ambiente inmitten eines Weinlagers lernen Sie die traditionelle Küche anderer Länder kennen - und das von echten Locals! Unsere Köch:innen haben schon früh z.B. mit ihrer Mama oder ihrem Großvater gekocht. Mit dem erlernten tradionellen Handwerk und einem riesen Koffer voller Rezepte sind sie nun in Hannover und kochen in Restaurants, mit Foodbikes und Pop-up-Küchen auf Märkten und in Cafés oder in der minzblatt Kochschule. Im minzblatt liegt der Fokus auf authenitsche Speisen, die durch die jeweiligen Köch:innen eine individuelle und vor allem persönliche Note bekommen.

Unsere Köchinnen und Köche

All unsere Köch:innen sind spannende und sympathische Persönlichkeiten mit Wurzeln in den jeweiligen Ländern. Mit ihren vielseitigen Menüs erzählen sie Geschichten und lassen die kulinarische Kultur des Landes erleben.

Maria und Efi aus Griechenland

Jassu! Wir sind Maria und Efi, Schwestern und Olivenöl-Macherinnen mit einer gemeinsamen Leidenschaft für gutes Essen. Maria (links) ist geboren in dem idyllischen Hameln, während Efi (rechts) im sonnenverwöhnten Kavala, Griechenland, geboren wurde. Unsere Kindheit war geprägt von der Liebe zum Kochen, die wir von Oma und Mutter geerbt haben. Ein Erbe, das wir gerne mit Euch teilen, denn die Vielfalt und Frische der mediterranen griechischen Küche sowie die intensiven Aromen solltet Ihr nicht missen.

Fayçal aus Marokko

Als Teil Nordafrikas gehört Marokko zu den Ländern mit vielen historischen Einflüssen durch Nomaden, Einwanderer und Eroberer. Die feinen Aromen eröffnen dabei eine ganz eigene Welt des Genusses. In dieser Genusswelt bin ich geboren. In Rabat, der Hauptstadt Marokkos. Schon früh habe ich mit meiner Mutter und Großmutter traditionell gekocht. Tajine, Couscous, Harira oder Pastilla haben mich in meiner Kindheit und Jugend begleitet. Und das ist nur eine sehr kleine Auswahl, mit der ich großgeworden bin. Viele dieser Rezepte habe ich mit Hannover gebracht. Heute koche ich für meine Familie oder in der minzblatt Kochschule.

Maria aus Peru

Hola! Ich bin Maria – kochbegeistert, Schwester und zweifache Mama mit peruanischen Wurzeln. Ich bin zusammen mit meiner meiner peruanischen Mutter Guillermina in Hannover aufgewachsen, die das Kochzepter fest in der Hand hielt. Ich nutzte Familienbesuche in Peru und ein längeres Auslandssemester, um mir die peruanische Kochkunst mehr und mehr anzueignen, die von asiatischen, europäischen und afrikanischen Einflüssen geprägt ist. Eine Auswahl meiner Lieblingsgerichte, die gleichzeitig auch traditionelle "Klassiker" der peruanischen Küche sind, präsentiere ich Euch in meinem peruanischen Kochkurs.

Sagit aus Israel

Shalom! Ich bin Sagit, in Tel Aviv geboren und aufgewachsen. Mit sieben Jahren stand ich zum ersten Mal alleine in der Küche, um meiner Mutter einen Überraschungskuchen zu backen. Und auch mit meinem Großvater habe ich begeisternd gerne gekocht. Schon früh wurde mir dann klar, dass ich mein Hobby zum Beruf machen möchte und habe den Beruf der Köchin in Israel erlernt. Heute bin ich in Hannover mit Lady Shakshuka selbstständig. Kochen ist für mich aber nicht nur ein Job, sondern eine große Leidenschaft. Denn die Möglichkeit, meine Heimat kulinarisch zu präsentieren, finde ich großartig.

Jack aus Thailand

"Good Food. Good Vibes." - Vier Wörter, die bereits viel über mich und mein Leben verraten: Ich bin Jack und gutes Essen ist für mich ein großes Stück Lebensqualität. Ich bin in der Hauptstadt Thailands, in Bangkok, geboren - eine Metropole, die nicht nur für das wohl lebendigste Nachtleben in Asien, sondern auch für zahlreiche Streetfood Märkte bekannt ist. Aufgewachsen bin ich dann im Isaan, in Nordthailand. Dort habe ich schon früh die traditionelle Küche Thailands von meiner Mama und meinem Opa kennen- und lieben gelernt. Heute bin ich mit "In Jacks Kitchen" als Privatkoch in Hannover selbstständig.

Szilvi aus Ungarn

"Szia!" - das heißt "Hallo" bei uns und klingt fast wie mein Name: Szilvia oder einfach Szilvi. Ich bin in einem kleinen Dorf in Ostungarn geboren. Bei uns war es Tradition, dass wir uns regelmäßig mit anderen Familien getroffen haben, um auf dem Hof gemeinsam am Gulaschkessel zu kochen. Als ich dann damals als Au-pair nach Deutschland kam, lebte ich in einer Gastfamilie, für die ich im Austausch mit meiner Mama viel gekocht habe. Das gesunde Kochen und die Geburten meiner Kinder haben mich dazu bewegt, mein Hobby zum Beruf zu machen: Heute bin ich Ernährungsberaterin (Szilvia Schlimme).

Junka aus Japan

Konnichiwa! Ich bin Junka, komme aus Japan und lebe seit über zehn Jahren in Hannover mit meiner kleinen Familie – einer Mischung aus Japan, Deutschland und ein bisschen Katze. Essen ist für mich nicht nur ein alltägliches Element, sondern eine kulturelle Brücke, die Menschen einander näherbringt. Gemeinsam mit Minzblatt teile ich die japanische Kultur und Küche hier in Deutschland. Oft tauchen Fragen auf wie: Was genau sind Miso, Mirin, Sake und Dashi? Viele denken, dass die japanische Küche kompliziert und fremd sei. Mein Ziel ist es zu zeigen, wie einfach sich japanische Gerichte zu Hause zubereiten lassen – ganz ohne an Authentizität zu verlieren.

Gino aus Italien

Buongiorno! Ich bin Gino – ein Vollblut-Italiener in Deutschland, der in der süditalienischen Stadt Potenza geboren ist. Hier stand ich schon als Kind mit meiner Familie in der Küche. Später hat es mich in die Provinz Asti verschlagen. In diesem kulinarischen "Schlaraffenland", in dem Träume von Trüffel und Wein wahr werden, durfte ich meine Kochausbildung absolvieren. Heute lebe ich mit meiner Familie in Hannover und arbeite hierzulande seit 1992 als Koch in italienischen Restaurants. Wenn Ihr mich nicht bei minzblatt findet, koche ich für Euch im Ristorante Paladino in Langenhagen.

Martin aus Bulgarien

Zdraveĭte. Ich bin Martin mit bulgarischen Wurzeln und freue mich, Euch kulinarisch in mein Heimatland mitzunehmen. Geboren bin ich tatsächlich in Bonn, da meine Eltern zu dieser Zeit aufgrund ihrer Jobs in Deutschland gelebt hatten. Meine Eltern sind kurz nach meiner Geburt mit mir wieder zurück nach Sofia, wo ich bis zu meinem 19. Lebensjahr gelebt habe. Bei meinen Eltern habe ich schon immer gerne in der Küche geholfen. Das intensive Kochen hat sich aber erst in der WG-Zeit in Deutschland entwickelt, in der ich viel bulgarisch gekocht habe. Heute koche ich hin und wieder bulgarisch zuhause, backe aber inzwischen fast vielmehr; insbesondere Sauerteigbrote.

Shilpa aus Indien

Namaste! Ich bin Shilpa und komme aus Südindien. Seit vielen Jahren lebe ich in Deutschland und bringe die Aromen und Traditionen meiner Heimat in meine Küche ein. Für mich bedeutet Kochen nicht nur das Zubereiten von Speisen, sondern auch ein Stück Kultur, Gemeinschaft und gelebte Tradition weiterzugeben. In meinem Kochkurs „Magic Masala – die vegetarische Magie Indiens!“ lade ich dazu ein, in die farbenfrohe Welt der südindischen Küche einzutauchen. Gemeinsam entdecken wir die Kunst traditioneller Gewürzmischungen (Masalas), bereiten frische Chutneys aus Kräutern und Kokos zu und zaubern leichte, knackige Gerichte wie den erfrischenden Kosambari-Salat – alles rein vegetarisch, frisch und voller Geschmack. Mir ist wichtig zu zeigen, dass die südindische Küche nicht nur den Gaumen, sondern auch die Sinne verwöhnt. Wer neugierig ist, entdeckt mit mir, wie einfach und genussvoll pflanzenbasierte Gerichte aus Indien sein können – voller Balance, Aromen und Lebensfreude.

Mai aus Vietnam

Xin chào, ich bin Mai! Seit meiner Kindheit reise ich regelmäßig zu meiner Familie nach Hải Dương und Thái Nguyên im Norden Vietnams. Dort habe ich erlebt, wie Essen Menschen zusammenbringt – ob bei großen Familienfesten oder im kleinen Kreis am Küchentisch. In meinem Kochkurs „Nam Nam Vietnam“ möchte ich Euch die Küche näherbringen, die mich seit jeher begleitet. Ich zeige euch Gerichte, die ich selbst zu Hause gerne koche und esse – alltagstauglich, authentisch und voller Erinnerungen an meine Heimat. Vietnam erstreckt sich über 1650 Kilometer von Nord nach Süd – und genauso vielfältig ist auch seine Küche. Im Norden sind die Speisen eher salzig, in der Mitte gerne scharf, und im Süden dominieren süße Aromen. Diese Vielfalt macht vietnamesisches Essen so besonders und einzigartig.

Test

Namaste! Ich bin Shilpa und komme aus Südindien. Seit vielen Jahren lebe ich in Deutschland und bringe die Aromen und Traditionen meiner Heimat in meine Küche ein.

Für mich bedeutet Kochen nicht nur das Zubereiten von Speisen, sondern auch ein Stück Kultur, Gemeinschaft und gelebte Tradition weiterzugeben. In meinem Kochkurs „Magic Masala – die vegetarische Magie Indiens!“ lade ich dazu ein, in die farbenfrohe Welt der südindischen Küche einzutauchen. Gemeinsam entdecken wir die Kunst traditioneller Gewürzmischungen (Masalas), bereiten frische Chutneys aus Kräutern und Kokos zu und zaubern leichte, knackige Gerichte wie den erfrischenden Kosambari-Salat – alles rein vegetarisch, frisch und voller Geschmack. Mir ist wichtig zu zeigen, dass die südindische Küche nicht nur den Gaumen, sondern auch die Sinne verwöhnt. Wer neugierig ist, entdeckt mit mir, wie einfach und genussvoll pflanzenbasierte Gerichte aus Indien sein können – voller Balance, Aromen und Lebensfreude.

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Dann überraschen Sie den Beschenkten mit einem Gutschein für ein besonderes Erlebnis: Ein Kochkurs in einer persönlichen, authentischen und gemütlichen Atmosphäre mit echten Locals und traditionallen Rezepten ferner Länder.

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Kochkurse

Wir bieten verschiedene Länder-Kochkurse an.

Ob Junggesellenabschied, Geburtstag, Familienfest oder Firmenfeier - genießen Sie ein besonderes kulinarisches Erlebnis mit Freunden, Verwandten oder Kollegen.

Die Kochkurse eignen sich für Gruppen ab 12 Personen (bis zu 25 Personen) und dauern ca. 4 - 5 Stunden. Und auch für deutlich größere geschlossene Gruppen haben wir "leckere" Konzepte.

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